Un gâteau de Saint-Nicolas facile à realiser

Découvrez la recette du "Coulant Spéculoos et caramel", un gâteau de Saint-Nicolas facile à realiser

Voici la recette du "Coulant Spéculoos et caramel", un gâteau de Saint-Nicolas simple et rapide à réaliser.

Avant de commencer la préparation de la recette, savez-vous que: Le Spéculoos est un terme flamand issu du latin speculator (observateur, surveillant) qui désignait les évêques. C'est le biscuit traditionnel de l'avent et de la fête de Saint-Nicolas ( Il est d'ailleurs souvent découpé en forme de Saint-Nicolas). Voila pourquoi ce dessert est parfait pour terminer un bon repas de Saint-Nicolas en famille.

voici la recette pour 6 personnes:

INGREDITENS

  • 20 g de lait demiécrémé
  • 10 g de beurre
  • 35 g de crème liquide
  • 5 biscuits Spéculos
  • huile de noix
  • 110g de sucre
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 2 œufs entiers
  • 50g de sucre
  • 70g de farine
  • 5 biscuits Spéculos réduits en poudre
  • Sauce au caramel
  • 50g de beurre demisel

PREPARATION

Etape 1: Préparation de la sauce caramel; faites cuire l'eau et le sucre. Quand le sucre est roux, incorporez le beurre en fouettant Faites tiédir le lait et la crème.

Etape 2: Incorporez-les au caramel et ajoutez les biscuits. Fouettez et laissez tiédir à température ambiante.

Etape 3: Préparation du coulant, faites fondre le beurre demi-sel. Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs.

Etape 4: Ajoutez 70g de sauce au caramel tiède et le beurre fondu. Mélangez la farine et la poudre de Spéculos.

Etape 5: Préchauffez le four à 200° . Beurrez et farinez vos moules.

Etape 6: Versez la pâte au ¾ et enfournez 7 à 8 minutes environ. Le centre doit être mou.

Petite astuce ! Attendez 5minutes avant de démouler les coulants.

Bonne Fête de Saint-Nicolas et surtout bonne dégustation ! L'équipe Grando Neupré

Recette de Philippe Conticini / Editions Agnès Viènot  © Jean-François Mallet.

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